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Ernährung Buchbar On-Demand

Zahnmedizinische/r Ernährungsberater/in 2026

26900

Kursbeschreibung

Ihre Chance auf eine innovative Fortbildung!

Gesunde Zähne beginnen mit der richtigen Ernährung – und genau hier setzt unsere brandneue Fortbildungsreihe “Zahnmedizinische/r Ernährungsberater/in” an!

In 9 interaktiven Online-Live-Seminaren tauchen Sie tief in die Welt der zahnmedizinischen Ernährungslehre ein und erweitern Ihr Fachwissen um wertvolle und praxisnahe Erkenntnisse.

Das Beste: Maximale Flexibilität! Sollten Sie Termine verpassen, stehen Ihnen alle Vorträge On-Demand bis Ende Dezember 2027 zur Verfügung. Grundsätzlich sind die Online-Live-Termine allerdings verpflichtend.

 Insgesamt werden 26 Fortbildungspunkte bescheinigt.

Sichern Sie sich jetzt Ihren Platz und gestalten Sie die Zukunft der zahngesunden Ernährung aktiv mit!

 

Online-Live-Termine: jeweils von 18:30 – 20:00Uhr

Kursstruktur & Ablauf

Das erwartet Sie

Modul 1: 02.11.2026

Einführung, Essen als Medizin – Dr. Silja Schäfer

“Eine Krankheit kann viele Väter haben, die Mutter ist immer die Ernährung.” Dieses chinesische Sprichwort ist aktueller denn je. Übergewicht und Adipositas führen durch die daraus entstehenden Folgekrankheiten zu erhöhter Morbidität und Mortalität. Aber was kann jede/r einzelne dagegen tun – präventiv oder therapeutisch? Frau Dr. Silja Schäfer zeigt auf, wie Essen als Medizin eingesetzt werden kann -praktisch und sofort umsetzbar.

 

Modul 2: 16.11.2026

Ganzheitliche Gesundheit: Den Menschen in seiner Gesamtheit verstehen und behandeln – DH Stefanie Kuchel

Für jeden Menschen ist Gesundheit das wohl höchste Gut im Leben. Dennoch definieren wir dies nahezu alle unterschiedlich, denn oftmals verbinden wir damit das rein körperliche Wohlbefinden. Gesundheit ist aber viel mehr als das. Es ist der Zustand den die körperliche, die seelische und die soziale Ebene in uns verbindet.

Unter dem Begriff „ganzheitliche Medizin“ verstehen wir die Betrachtung des Menschen insgesamt. Hierbei werden nicht einzelne Symptome behandelt, sondern vielmehr die verschiedenen Bestandteile berücksichtigt, die einen Menschen als vollkommen gesund definieren.

Das Ziel dieses Moduls soll sein, den Menschen in seiner Gesamtheit zu betrachten, behandeln und die Selbstregulation des Körpers zu unterstützen. Dazu sollen folgende Fragen beantwortet werden: Welchen Einfluss haben unser Lebensstil und unsere Umwelt auf unsere Gesundheit? Was haben Stressreduktion und mentale Gesundheit für eine Geltung in Bezug auf die körpereigene Regulation sich selbst zu heilen? Wie kann sich unsere Behandlung im zahnmedizinischen Alltag positiv verändern, wenn wir unseren Patienten in ihrer Gesamtheit begegnen?

Um diese Fragen beantworten zu können, werden wir verschiedene Bereiche besprechen, in denen es um weit mehr geht als gesunde Ernährung oder wieviel Bewegung Sie in Ihrem Alltag integrieren können. Ich möchte Ihnen zeigen, wie wichtig es ist Ihre Patienten als ganzen Menschen hinter jedem einzelnen Zahn wahrzunehmen und wie dies sowohl Ihren Arbeitsalltag als auch die Gesundheit und Lebensfreude bei Ihrem Patienten steigern kann. Oftmals ist nicht nur die Mundhygiene des Patienten oder die regelmäßigen Termine in Ihrer Praxis ausschlaggebend für eine erfolgreiche Behandlung. Behalten Sie immer im Hinterkopf, alles, was wirkt, hat auch Nebenwirkungen. Nicht selten gleichen die Medikamentenlisten Ihrer Patienten einem Essay.

Mit dem Wissen dieser ganzheitlichen Betrachtung, können Sie genau diesen Menschen ein Stück weit aufzeigen und sie auf Ihrem Weg begleiten, wozu unser Körper durch den richtigen Umgang mit sich selbst in der Lage ist.

 

Modul 3: 07.12.2026

Ernährungszahnbürste, Ernährung & Parodontitis, Ernährungszahnmedizin – Prof. Dr. Johan Wölber

Während der Bezug von Ernährung zu Karies schon lange etabliert ist, zeigen Studien der letzten Jahrzehnte immer deutlicher, dass Ernährung auch ein zentraler Faktor für parodontale Erkrankungen ist. Dabei scheint die Ernährung einen maßgeblichen Einfluss auf den Biofilm, die systemische Metabolik und die Pathogenität des Biofilms auszuüben. Dabei stellen orale Erkrankungen wie Karies, Gingivitis und Parodontitis häufig die ersten Signale einer Fehlernährung dar, die über Jahre hinweg auch zu Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Herzkreislauferkrankungen führen kann. Entsprechend kommt der Ernährungsberatung in der Zahnarztpraxis eine immense Bedeutung zu, nicht nur orale Erkrankungen positiv zu beeinflussen und vorzubeugen, sondern auch relevant die Allgemeingesundheit.

 

Modul 4: 15.02.2027

Ernährungsempfehlung Karies / Erosionen, PA- Adjuvantien, mediterrane Ernährung, anti-entzündliche Ernährung – DH Ulrike Kremer

Die Kariesempfehlungen selten süßes und die Erosionsempfehlungen selten saures sind bekannt. Wie steht es aber im Bereich der Karies mit Zucker, Zuckeraustauschstoffen und Zuckerersatzstoffen? Gibt es da gute und schlechte Produkte. Wie ist der aktuelle Stand zu Erythritol und Xylit, sind Sie wirklich gesundheitsschädlich.

Im Bereich der PAR ist einiges im Fluss, wie kann man das Immunabwehrsystem verbessern – müssen es Nahrungsergänzungsmittel sein oder geht es auch über ausgewogene Ernährung. Was versteht man eigentlich unter der mediterranen Ernährung und was ist eine anti-entzündliche bzw. antiinflammatorische Ernährung. Wo sind hier die Unterschiede und wie kann ich dies meinen Patienten vermitteln.

 

Modul 5: 15.03.2027

Gesunde Ernährung: Mythen und Fakten – Prof. Dr. Stefan Lorkowski

Über kaum ein anderes Thema gibt es so viele Mythen, Fake News und auch Unwissenheit wie über die Ernährung, obwohl sie für unsere Gesundheit von so grundlegender Bedeutung ist. Doch was ist die richtige Ernährung? Low-Carb, Low-Fat, Keto oder Paleo? Oder gar so exotische Ernährungshypes wie die Sirtuin-Diät? Die Wissenschaft gibt eine klare Antwort: Es gibt nicht die eine richtige Ernährung, sondern viele Wege führen nach Rom. Doch was macht eine gesunde, oder besser ausgewogene und gesundheitsfördernde Ernährung aus? Und was kann sie wirklich dazu beitragen, gesund alt zu werden? All diese Fragen und noch einige mehr werden im Vortrag thematisiert und mit dem aktuellen Stand der Wissenschaft untermauert.

 

Modul 6: 12.04.2027

Sportmedizin, Proteindosierung, Sportlergetränke – Prof. Dr. Christine Joisten

Im Rahmen des Kurses „Zahnmedizinische/r Ernährungsberater/in“ sollen fundierte Kenntnisse zu Ernährung im Kontext Sportmedizin mit besonderem Fokus auf der Ernährungsform, Periodisierung, Proteinen und Sportgetränken vermittelt werden. Die Bedeutung einer optimalen Ernährung für die Prävention, Leistungsfähigkeit und Regeneration wird praxisnah erläutert. In diesem Modul werden rein allgemeinmedizinische Aspekte dargestellt.

Zentrale Themen des Vortrags umfassen:

  • Ausgewählte sportmedizinische Grundlagen: Einfluss von Training auf den Stoffwechsel, Nährstoffbedarf und Ernährungsempfehlungen für verschiedene Belastungsformen
  • Rolle der Makronährstoffe unter besonderer Berücksichtigung der Proteinzufuhr
  • Bedarf, Quellen und Timing für Muskelaufbau und Regeneration und Prävention
  • Sportgetränke: Zusammensetzung und Wirkung

 

Modul 7: 10.05.2027

Aktueller Wissensstand zur Anwendung von Kräutern und Pflanzenprodukten in der Zahnheilkunde – Dr. Petra Forster

Die Verwendung von Naturpräparaten wie Kräuter und Gewürze in der Medizin und für die Mundgesundheit ist so alt wie die Menschheit. Insbesondere in Entwicklungs- und Schwellenländer wird viel neue Forschung zu traditionellen Medizinsystemen wie Ayurveda, arabischem oder ostasiatischem Heilwissen durchgeführt. Dies verspricht eine höhere Sicherheit der Kräuterprodukte und eine kostengünstigere Behandlung bei gleichzeitig verbesserter Compliance. Verglichen werden Präparate mit unterschiedlichen Herstellungsverfahren und verwendeten Pflanzenteilen, die großen Einfluss auf die Wirksamkeit und Dosierung einzelner Präparate haben. Das Referat gibt eine Übersicht zu wissenschaftlich überprüften, pflanzlichen Komponenten für die Zahnmedizin, deren Wirkung und Anwendung, Nebenwirkung und Sicherheit. Vorgestellt werden Methoden und Mittel für Patienten und Fachkräfte, wie u.a.

–              Möglichkeiten zur Reduktion von Entzündungen, Gingivitis und Parodontitis,

–              Alternativen oder Unterstützung von Desinfektionsmitteln und Antibiotika.

–              Anwendungen für die Mundschleimhaut, Behandlung zur Festigung des Zahnfleisches,

–              Beispiele zur Integration von Kräutern in die tägliche Routine des Patienten

Kräuterverbindungen weisen antibakterielle, antimykotische und antiphlogistische Eigenschaften auf, die gezielt in der akuten Behandlung und in der täglichen Pflege eingesetzt werden können, um die Entwicklung von Plaque, Zahnstein und Karies deutlich zu verzögern. Kräuter und bestimmte Pflanzenteile oder -extrakte können chemischen Einzelwirkstoffen überlegen sein, da ihre Inhaltsstoffe oft eine synergistische Wirkung aufweisen. Allerdings können historische Praktiken nicht einfach übernommen werden, da sie in einem Medizinsystem eingebunden waren. Die Integration der Kräuterkunde in die moderne Zahnmedizin erfordert sowohl weitere exakte Forschungsergebnisse als auch die Berücksichtigung der individuellen Lebensweise der Patienten.

 

Modul 8: 14.06.2027

Ernährung von Kindern – Prof. Dr. Christina Holzapfel

Eine ungesunde Ernährung ist in Deutschland für ein Viertel aller frühzeitigen Todesfälle verantwortlich. Die Lebenserwartung in Deutschland steigt. Gleichzeitig sinken die beschwerdefreien Jahre, was vor allem auf eine ungesunde Ernährungsweise (z.B. zu viel Zucker, zu viel Fleisch, zu wenig Ballaststoffe) zurückzuführen ist.

Ernährung ist in aller Munde und es ist zunehmend schwierig, sich im Dschungel der Ernährungsmoden, -trends, und -mythen zurecht zu finden. Die Vielfalt an Lebensmitteln ist gigantisch und erschwert oftmals die Auswahl. Welche Produkte sind sinnvoll, welche vielleicht Geldmacherei? Wie ist eine gesunde Ernährung definiert? Welche Ernährungskonzepte sind empfehlenswert? – Diese und viele andere Fragen rund um die Ernährung und deren Effekte auf unseren Gesundheitszustand werden im Vortrag beantwortet.

 

Modul 9: 20.09.2027

Kollegiales Fachgespräch – ZFZ Stuttgart

Vortrag / Projekt zum Thema Ernährung

Wählen Sie einen eigenen spannenden Fall, egal ob es die Implementierung der Ernährungsberatung in Ihrer Praxis (Konzept) ist oder von Ihnen erstelltes Informationsmaterial, z. B. Flyer oder Infoblätter, und stellen Sie Ihren Fall kreativ in einem kurzen Video vor. Es ist ganz Ihnen überlassen, ob Sie eine PowerPoint-Vorlage, eine Wordvorlage oder eigene Flyer als Grundlage verwenden. Die besten Einsendungen präsentieren wir gemeinsam im Abschlussmodul, beantworten offene Fragen und tauschen uns in lockerer Runde über Ihre Erfahrungen aus.

Wir freuen uns schon jetzt auf viele abwechslungsreiche und aufschlussreiche Vorträge!

 

Zusatz-Modul: Live-Koch-Workshop – 24.09.2027

!!!Special!!!

Für alle Teilnehmer/-innen des Kurses “Zahnmedizinische/r Ernährungsberater/in” bieten wir als feierlichen Abschluss ein Live-Cooking-Event an!

Gemeinsam mit Sven Bach, Geschäftsführer von “Esswert”, werden wir in Horb am Neckar ein zahngesundes Gericht kochen!

Melden Sie sich bei Interesse gerne bei mir!

Referent:innen

Organisation & Material

Skripte & Lernmaterialien:
Alle Unterlagen werden ausschließlich digital über den ZFZ Online-Campus bereitgestellt.

Abschluss

Am Ende erhalten Sie eine Abschlussurkunde und eine Teilnahmebescheinigung inklusive den Fortbildungspunkten.

Sonstiges

In einer aktuellen Stellungnahme der Bundeszahnärztekammer wird die zentrale und enorm wichtige Rolle der Zahnärztinnen und Zahnärzte zur Schnittstelle Allgemeinmedizin betont.

Zahnmedizinische Ernährungshinweise sollten zur Routine in der Zahnarztpraxis werden, um das präventive und therapeutische Potenzial der Ernährung für die Mund- und Allgemeingesundheit gezielt zu nutzen.

Regelmäßige Kontrollen und die professionelle Zahnreinigung bieten ideale Anlässe, um Ernährungsempfehlungen auszusprechen.